1/2 чашки тертого пармезана или другого твердого сыра

1/2 чашки сухих вяленых рубленых помидоров

1/4 чашки мелко порезанных оливок

1 ч. л. тимьяна

2 ч. л. орегано

Краббелурер

Маленькие пухлые оладьи, которые лучше всего получаются в глубокой чугунной сковороде, просто на сковороде или решетке для гриля, – одно из первых блюд, которое шведских скаутов учат готовить на огне: и потому, что это достаточно просто, и потому, что их простой сладкий вкус очень нравится детям. Но не только: краббелурер, немудрящую походную еду, очень любят и взрослые. По этому простому рецепту у вас получится примерно двенадцать краббелурер, которые можно сделать из безглютеновой муки или приспособить для веганов.

На 2–4 порции

Тесто

2 яйца или 8 ст. л. аквафабы (рассола консервированного нута)

1/3 чашки сахара

1 чашка молока или его растительного заменителя

2 чашки пшеничной или безглютеновой муки

1 ч. л. ванильного сахара

1 ч. л. разрыхлителя

3 ст. л. сливочного масла или маргарина для жарки

Посыпка

1 ст. л. сахара

1/2 ст. л. корицы

Взбитые обычные или растительные сливки для подачи

Способ приготовления

Для теста взбить яйца или аквафабу с сахаром, ввести молоко, муку, ванильный сахар и пекарский разрыхлитель, сделать жидкое тесто. Разогреть на сковороде масло, вылить тесто, чтобы получились оладьи размером примерно с ладонь. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Сделать посыпку из сахара и корицы, обмакнуть оладьи в эту смесь, подавать со взбитыми сливками.

СОВЕТ: Сделать жидкое тесто можно дома, а потом налить его в пластиковую бутылку, в которой будет удобнее взять его с собой. Кстати, из бутылки удобнее и наливать его на сковороду, что важно, если вам помогают дети.

Банановая лодочка

Полезные десерты прекрасны во всех отношениях, и, по слухам, жареный арбуз – это бомба, но в моей книге походные костры – повод для праздника живота. В Соединенных Штатах это сморы, сэндвичи из печенья, шоколада и жареного маршмеллоу, а в северных странах это банановые лодочки. Одна банановая лодочка на человека приводит к тому, что вечер у костра вы проводите в состоянии полного шоколадного блаженства.

На 1 порцию

1 банан

25 г шоколада (1/4 стограммовой плитки)

Мини-маршмеллоу для посыпки

Способ приготовления

Сделайте глубокий надрез по всей длине банана. Разломайте шоколад на мелкие кусочки и вместе с мини-маршмеллоу положите в разрез. Заверните банан в фольгу, положите на горячие угли. Когда банан станет мягким, а шоколад с маршмеллоу растопятся, десерт готов.

Есть на природе лучше вместе

Если вы человек общительный, единственное, что может увеличить удовольствие от готовки и еды на природе, – делать это вместе с другими. В северных странах посиделки у костра с простой, приготовленной на костре пищей – общепринятый способ познакомиться поближе и порадоваться природе. И, согласно традициям пребывания на открытом воздухе, еда, как правило, тоже нехитрая – хот-доги и бутерброды можно считать палочкой-выручалочкой в таких случаях. Эта северная страсть к коллективному приготовлению еды на открытом воздухе неожиданно пригодилась во время пандемии COVID-19, когда на долгое время общение на открытом воздухе стало единственным безопасным способом повидаться с родными и друзьями. Соблюдая введенные правительством ограничения на встречи в помещениях, люди начали придумывать всякие нестандартные способы отмечать дни рождения, Рождество, Новый год и т. п. на улице. (Знаком времени стала статистика продаж хот-догов в одной из крупнейших торговых сетей Швеции: в 2020 году по сравнению с предыдущим она выросла на 24 %[188].) Да, конечно, это шло вразрез со свято хранимыми традициями и представлениями о том, как должны отмечаться подобные праздники, но люди приспособились. Некоторые даже увидели в этом хорошие стороны. «А знаешь, мне даже нравится, – смущенно призналась подруга моего детства Линда, когда мы смотрели, как наши дети дочерна сожгли свои хот-доги на костре во время встречи Нового года. – Когда мы всем семейством встречали Рождество, то только и делали, что три дня подряд жарили в лесу хот-доги и бургеры. Ты можешь подумать, что это старомодно, но мне очень понравилось, что можно не заморачиваться насчет наведения красоты в доме и накрывания стола с давно привычными всем блюдами. В этом году мы сосредоточились на том, чтобы провести время вместе, и, по-моему, это было нужно всем».

COVID-19 вывел приготовление пищи на открытом воздухе на новый уровень, потому что люди превратили проблему в приключение, но пандемия пандемией, а все же есть масса причин, чтобы получать удовольствие от дружеских трапез в лесу, на берегу, в парке. Все, что связано с совместным приготовлением еды, – это непринужденный, ни к чему не обязывающий способ общения, когда на людей не давит необходимость привести в полный порядок свой дом и приготовить изысканный обед из трех блюд. Такие встречи могут быть спонтанными, а можно заранее оговорить место и время и встречаться, скажем, раз в месяц. Можно приносить каждому свою еду, а можно делать это по очереди. Можно договориться заранее, что будете готовить, и распределить, кто что принесет (если планируется что-то более сложное, чем хот-доги). Последний вариант лучше в том смысле, что процесс готовки вовлекает и объединяет всех. Хотите большего? Вместе с соседями можно организовать открытую группу любителей готовить на открытом воздухе. Именно так поступил житель шведского города Тибро Матс Хеллман, когда в отпуске по уходу за ребенком ощутил, как утомляет его жизнь в четырех стенах. Ему не нравились обычные домашние занятия родителей, имеющих маленьких детей, поэтому он решительно взялся за дело и придумал нечто новое.

«Я никогда не считал, что готовить дома, когда у тебя куча детей, – это очень приятно, – рассказывал Хеллман, у которого пятеро детей. – А на открытом воздухе это совершенно новый опыт, эксперимент, а не тяжкая обязанность. Дети могут носиться кругами, ходить на головах, и это здорово. Так получается даже спокойнее, и, хотя еда совсем простая, она получается очень вкусной».

Идея Хеллмана была проста, как все гениальное: сколотить группу любителей и на встрече где-нибудь в лесу или в одном из городских парков всем вместе приготовить обед. Перед каждой встречей он вывешивал на сайте карту местности, рецепт и необходимые ингредиенты, чтобы каждый желающий мог принести что-нибудь с собой и помочь собрать всех вместе. Со своим