26 Британская медицинская ассоциация «Пестициды, химикаты и здоровье», 1991 (The British Medical Association, Pesticides, Chemicals and Health, 1991)

27 Р. Эллиот «Диета молодости», Фонтана, 1990 (R. Elliot, The Green Age Diet, Fontana, 1990)

28 Крейг, цитируемое произведение

29 Уоттерсон, цитируемое произведение

30 То же самое

31 То же самое 32 Д. Пиментел «Расход энергии и земли при производстве пищевого белка», журнал «Наука», 21 ноября 1975; утверждает, что крупный рогатый скот США производит в 20 раз больше экскрементов, чем человеческое население США (D. Pimentel, ‘Energy and land constraints in food protein production’, Science, 21 November 1975; states that the livestock of the USA produces 20 times as much excrement as the human population of the USA)

33 Передача «Мясо пожирает человека», АРД ТВ, Германия, 1978 (Meat Devours Man, ARD TV, Germany, 1978)

34 А. Б. Дернинг и Х. Б. Броу «Реформирование животноводческого хозяйства», «Состояние мира 1992», Институт наблюдений за планетой, 1992, стр.66–82 (A. B. Durning and H. B. Brough, ‘Reforming the livestock economy’, State of the World 1992, Worldwatch Institute, 1992, pp. 66–82)

35 В. Г. М. Релофс, из Сельскохозяйственного университета Вагенинген, в передаче «Мясо пожирает человека», АРД ТВ, Германия, 1978 (J. G. M. Roelofs, of the Agricultural University Wageningen, on Meat Devours Man, ARD TV, Germany, 1978)

36 Программа ООН по вопросам окружающей среды «Изменчивые пески», доклад по окружающей среде № 2 (UN Environment Programme, Sands of Change, Environment Brief № 2)

37 То же самое

38 В. Лагрон «Великие равнины» в статье Шерца, «Еще одна революция в американском сельском хозяйстве?», доклад по экономике сельского хозяйства 441, декабрь 1979 (W. Lagrone, ‘The Great Plains’ in Schertz et al., Another Revolution in US Farming? USDA, ESCS, Agricultural Economic Report 441, December 1979)

39 А. Б. Дернинг и Х. Б. Броу «Критический взгляд: животноводство и окружающая среда», документ «Наблюдения за планетой» 103, Институт наблюдений за планетой, июль 1991, стр.18 (A. B. Durning and H. B. Brough, ‘Taking Stock: Animal Farming and the Environment’, Worldwatch paper 103, Worldwatch Institute, July 1991, p.18)

40 «Количество воды, необходимое для производства пищи» Калифорнийский университет по совместному обучению, 1991, стр.13–17 (‘Water requirements for Food Production’, University of California Cooperative Extension, 1991, pp.13–17) Т. Элдридж «Земля и вода», Фолл, 1978, стр.38 (T. Aldridge et al., ‘Soil and Water, Fall, 1978, p.38)

П. и А. Эрлих «Население, природные ресурсы и окружающая среда», ВХ Фриман, 1972, стр.75 – 6 (P. and A. Erlich, Population, Resources, Environment, WH Freeman, 1972, pp.72 – 6)

41 Департамент сельского хозяйства США «Сельскохозяйственная статистика», 1989 (USDA, ‘Agricultural Statistics’, 1989) Д. Роббинс «Диета для новой Америки», Стиллпойнт, Нью-Гемпшир, 1987 (J. Robbins, Diet for a New America, Stillpoint, New Hampshire, 1987)

42 Д. Рифкин «Что стоит за говядиной», Торсонс, 1994 (J. Rifkin, Beyond Beef, Thorsons, 1994)

43 В. Х. Корсон “Справочник по экологии планеты», Бикон пресс, Бостон, 1990 (W. H. Corson, ed., Global Ecology Handbook, Beacon Press, Boston, 1990)

44 Д. Рифкин, цитируемое произведение, стр.219

45 Хэролд Дрэн, профессор науки о почве, Техасский университет, его слова приведены в статье А. Б. Дернинга «Роскошные пастбища: расписание дня с/х животных», октябрь 1991, перепечатано из Журнала наблюдений за планетой, Институт наблюдений за планетой, Вашингтон, округ Колумбия, 1991 (Harold Dregne, Professor of Soil Science, University of Texas, quoted in A. B. Durning, ‘Fat of the land: Animals’ Agenda, October 1991, reprinted from Worldwatch Magazine, Worldwatch Institute, Washington, DC, 1991)

46 Департамент внутренних дел США, Отдел управления земельными ресурсами, 1990, та же самая цитата, что и в предыдущем пункте (US Department of the Interior, Bureau of Land Management, 1990)

47 Департамент внутренних дел США, Отдел управления земельными ресурсами «Состояние общественных пастбищ», 1990 (US Department of Interior, Bureau of Land Management, State of the Public Rangelands, 1990)

48 Д. Роббинс, цитируемое произведение

49 Робин Хур, его слова приводятся в книге Ф. Мур Лэпп «Диета для маленькой планеты», Баллантин Букс, 1982 (Robin Hur, quoted in F. Moore Lappe, Diet for a Small Planet, Ballantine Books, 1982)

50 Д. Пиментел «Деградация почвы: последствия для пищи и энергетических ресурсов, журнал «Наука», октябрь 1986 (D. Pimentel et al., ‘Land degradation: Effects on food and energy resources’, Science, October 1986)

51 Р. Хур «Действительно ли, питание с высоким содержанием жира убивает наши леса?», Вегетарианская эпоха, февраль 1994 (R. Hur, ‘Are high-fat diets killing our forests?’, Vegetarian Times, February 1994)

52 То же самое

53 А. Б. Дернинг и Х. Б. Броу «Реформирование животноводческого хозяйства», документ «Состояние мира 1992», Институт наблюдений за планетой, 1992, стр.66 – 82 (A. B. Durning and H. B. Brough, ‘Reforming the livestock economy’, State of the World 1992, Worldwatch Institute, 1992, pp.66–82)

Д. Пиментел «Расход энергии и земли при производстве пищевого белка», журнал «Наука», 21 ноября 1975 (D. Pimentel, ‘Energy and land constraints in food protein production, Science, 21 November 1975)

54 Г. Лин «Зеленая погубленная земля и фермеры-вандалы», специальный доклад в «Наблюдателе», сентябрь 1991 (G. Lean, ‘Green and ruined land. vandal farmers’, The Observer special report, September 1991)

55 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, Великобритания «Сельское хозяйство в Великобритании 1994», выпуск 1995 (Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, United Kingdom, Agriculture in the UK 1994, HMSO 1995)

56 «Кризисная ситуация с треской и пикшей ставит под угрозу блюдо из рыбы и жареного картофеля», газета «Гардиан», 3 июня 1995 (‘Crisis for cod and haddock threatens fish and chips’, The Guardian, 3 June 1995)

Глава 15: Политическое убеждение

1 С. Ф. Диллер и Д. Т. Кент «Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота: последние статистические данные», Британский журнал пищи, 97, 8, 1995, 3 – 18 (S. F. Diller and D. T. Kent, ‘BSE: An update on the statistical evidence’, British Food Journal, 97, 8, 1995, 3 – 18)

2 Р. В. Лэйси «Коровье бешенство: история развития губчатой энцефалопатии в Британии», Сипсела пабликейшнс Лтд., 1994 (R. W. Lacy, Mad Cow Disease: The history of BSE in Britain, Cypsela Publications Ltd, 1994)

3 Р. В. Лэйси «Что такое «бешенная корова», Организация «Вива!», руководство № 3, 1995, стр.5 (R. W. Lacy, How Now, Mad Cow, Viva! guide № 3, 1995, p.5)

4 То же самое

5 Фильм «Скрытая эпидемия» в передаче «Мир в действии», телеканал Гранада ТВ, 13 октября