КЕТО-ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДОМ

ПОРЦИИ: 24

ВРЕМЯ: 22 МИНУТ

2 стакана миндальной муки

25–30 граммов коллагенового протеинового порошка

½ чайной ложки разрыхлителя теста

¼ чайной ложки морской соли

½ стакана кокосового масла, растопить

½ чашки подсластителя из архата

1 чайная ложка натурального ванильного экстракта

2 яйца

½ стакана несладких шоколадных капель

Разогрейте духовку до 180 °C.

В большой миске смешайте миндальную муку, коллагеновый протеиновый порошок, разрыхлитель и морскую соль.

В отдельной миске смешайте кокосовое масло, подсластитель, ванильный экстракт и яйца.

Введите жидкую смесь в мучную и вымесите до получения плотного теста. Вмешайте в тесто шоколадную крошку.

Разделите тесто на 24 одинаковых по размеру шарика и осторожно приплюсните ложкой или кончиками пальцев. Поместите в 5 сантиметрах друг от друга на противень, выстеленный пергаментом. Выпекайте 10–12 минут.

МАКАРОН С ЖАРЕНЫМ КОКОСОМ

ПОРЦИИ: 10–12

ВРЕМЯ: 45 МИНУТ

2 стакана несладкой кокосовой стружки

2 яичных белка

¼ стакана подсластителя на основе архата

½ чайной ложки разрыхлителя теста

½ чайной ложки натурального ванильного или миндального экстракта

Щепотка морской соли

¼ стакана 80 % или более темного шоколада, растопить (по желанию)

Разогрейте духовку до 180 °C.

Насыпьте кокосовую стружку на противень и прожарьте в течение 5 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть. Убавьте температуру в духовке до 160 °C.

В средней миске взбейте яичные белки ручным миксером до мягких пиков. Медленно, продолжая взбивать, введите подсластитель, разрыхлитель, ваниль и морскую соль.

Аккуратно вмешайте жареный кокос, перемешайте до равномерного его распределения.

Сформируйте 10–12 одинаковых по размеру шариков и разложите на противне, выстеленном пергаментом.

Выпекайте 10 минут. Убавьте температуру до 150 °C и выпекайте еще 20 минут.

Достаньте из духовки и дайте остыть. После охлаждения окуните дно каждого печенья в расплавленный темный шоколад (если используете) и верните на пергамент.

Дождитесь, пока шоколад затвердеет, и наслаждайтесь.

КЕТО-ПОМАДКА

ПОРЦИИ: 9

ВРЕМЯ: 35 МИНУТ

1 стакан кокосовой пасты

1 стакан миндальной пасты

2 столовые ложки какао-порошка

1 столовая ложка шоколадного протеинового порошка из костного бульона

½ стакана растопленного кокосового масла плюс больше, если понадобится

1 чайная ложка жидкой стевии

¼ чайной ложки морской соли

В кухонном комбайне соедините все ингредиенты и перемешивайте до однородности, добавляя по мере необходимости больше растопленного кокосового масла для получения желаемой текстуры.

Наполните приготовленной смесью выстеленную пергаментом форму для выпечки 20×20 сантиметров.

Поместите в морозильную камеру минимум на 30 минут или до подачи. Разрежьте на три части вдоль, затем на три части поперек.

КЕТО-БРАУНИ

ПОРЦИИ: 16

ВРЕМЯ: 50 МИНУТ

½ стакана миндальной муки

¼ стакана какао-порошка

½ чайной ложки морской соли

½ чайной ложки разрыхлителя теста

55–60 граммов несладкого темного шоколада

½ стакана кокосового масла

½ стакана подсластителя на основе архата

3 яйца комнатной температуры

½ чайной ложки натурального ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите форму для выпечки 20×20 сантиметров пергаментом.

В средней миске смешайте миндальную муку, какао-порошок, морскую соль и разрыхлитель.

На водяной бане или в микроволновой печи расплавьте темный шоколад и кокосовое масло, перемешав до однородности (при использовании микроволновой печи нагревайте с интервалом в 30 секунд, перемешивая между интервалами).

В отдельной миске перемешайте подсластитель, яйца и ваниль.

Добавьте шоколадную смесь и вновь вымешайте.

Всыпьте мучную смесь и перемешайте до образования однородного теста.

Наполните тестом форму и выпекайте 20 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить из середины чистой. Разрежьте на 16 квадратов.

Веганский вариант

Замените яйца 3 столовыми ложками льняной муки плюс ½ стакана воды.

Дополнительный коллаген

Добавьте в мучную смесь 50–60 граммов коллагенового протеинового порошка.

КЕТО-ЧИЗКЕЙК

ПОРЦИИ: 10–12

ВРЕМЯ: 1 ЧАС 25 МИНУТ

ОСНОВА:

1½ стакана миндальной муки

1 пакетик порошка стевии

5 столовых ложек сливочного масла, растопить

1 чайная ложка натурального ванильного экстракта

НАЧИНКА:

680 граммов сливочного сыра, размягчить

1 столовая ложка порошка стевии (около 5 пакетиков)

½ стакана кокосовых сливок

2 яйца

1 чайная ложка тертой лимонной цедры

ПРОСТОЙ ЧЕРНИЧНЫЙ ТОППИНГ (ПО ЖЕЛАНИЮ):

1 стакан черники

5–6 капель жидкой стевии

Разогрейте духовку до 180 °C.

В небольшой миске смешайте ингредиенты теста. Распределите тесто, утрамбовывая, по дну формы со съемным дном диаметром 22 сантиметра и выпекайте в течение 10 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Убавьте температуру в духовке до 150 °C.

Для начинки в средней миске смешайте сливочный сыр и стевию. Медленно вводите в сырную смесь кокосовые сливки, помешивая, пока не получите однородную массу.

Счищайте смесь вниз со стенок миски.

Введите яйца, по одному, продолжая вымешивать.

Добавьте цедру лимона.