Все мы наслаждаемся хорошей пищей, но у профессиональных дегустаторов умение определять мельчайшие различия во вкусе блюд достигает уровня настоящего искусства. Утрата чувства вкуса для них равносильна катастрофе, поэтому они иногда страхуют эту свою способность на крупные суммы. Дегустатор блюд Эгон Ронэй застраховал свои вкусовые рецепторы на 250 тысяч фунтов стерлингов, а ведущий телевизионной кулинарной программы Энтони Уоррэл Томпсон – на 500 тысяч. Язык одного известного дегустатора вин был застрахован на астрономическую сумму – 10 миллионов фунтов.

Эти признанные мастера вкуса должны быть благодарны судьбе за то, что сегодня в качестве наказания не отрезают язык, как в прежние времена. Впрочем, уже в Древнем Риме такое наказание применялось крайне редко. Правда, император Константин однажды приказал вырвать язык с корнем у посыльного, принесшего ему плохую весть, а папа Лев I добился того, чтобы у убийц одного из высших духовных лиц отрезали языки, прежде чем они будут высланы из Рима. Однако это единичные случаи. В пьесе «Тит Андроник», действие которой происходит в Древнем Риме, Шекспир описывает, как у одного из персонажей отрезают язык, после чего с насмешкой напутствуют его: «Теперь иди и, если сможешь говорить, поведай всем, кто твой язык отрезал…»

В наше время лишь Удэй Хусейн, сын печально известного иракского диктатора Саддама Хусейна, практиковал, по некоторым сведениям, подобные зверства. Всего в Ираке этому наказанию подверглись пять человек – за то, что критиковали своего правителя.

Помимо выполнения функций восприятия вкусовых ощущений, помощи в измельчении пищи и облизывания язык посылает несколько визуальных сигналов. Они основываются на двух младенческих движениях – это высовывание языка, отвергающего сосок материнской груди, когда ребенок уже сыт, и беспорядочные движения языком, когда малыш ищет его. Другими словами, это движения отвергающего языка и движения языка, ищущего удовольствий. Мужчина, сосредоточившийся на решении сложной задачи и не желающий, чтобы его отвлекали, высовывает язык, словно говоря: «Я занят, не мешайте мне». Тот, кто стремится выглядеть откровенно грубым, тоже высовывает язык – это жест неприятия. Но, когда мужчина испытывает сексуальное желание, он сигнализирует об этом беспорядочными движениями младенца, ищущего сосок, словно предвкушая, как будет исследовать с его помощью тело партнерши.

Кроме того, язык всегда воспринимался в качестве символа пениса, тогда как губы символизировали влагалище, и это открывало широкие возможности для неприличных жестов. Традиционная форма сексуального приглашения, например, состоит в повторяемом несколько раз медленном высовывании языка между приоткрытых губ, что имитирует совокупление. В Южной Америке мужчины в этой ситуации медленно перемещают высунутый язык из стороны в сторону.

Одно из самых любопытных действий, выполняемых ртом, – зевание. Когда нам скучно или мы устали, челюсти непроизвольно раздвигаются на максимальную ширину и происходит глубокий вдох. Это настолько заразительно, что стоит одному члену группы зевнуть, как все остальные начинают широко разевать рты, прикрывая их ладонями. Почему мы зеваем? Ответа на этот вопрос никто толком не знает, хотя во всевозможных научных гипотезах недостатка нет. Любое предположение, будто зевание тем или иным образом связано с недостатком кислорода, безосновательно, поскольку рыбы зевают в воде. Бытует также мнение, что это своего рода синхронизационное действие покоя, подобное действиям, совершаемым птицами перед тем, как они садятся на насест. С этой точки зрения зевание представляется в большей степени визуальным сигналом отхода ко сну. В данном случае его заразительность вполне логична. К сожалению, эта гипотеза имеет существенный изъян, поскольку зевают и одиночные животные. Может быть, это особое растягивающее действие, охватывающее грудную клетку и мышцы лица? Его часто сопровождает потягивание конечностей и туловища, что приводит к небольшому учащению пульса. Возможно, это стремление организма усилить приток крови к мозгу. Все эти предположения не дают окончательного ответа, поэтому причина зевания остается тайной.

Гораздо меньшим секретом является причина, почему люди в процессе зевания прикрывают рот рукой. Обычно говорят, что этот жест представляет собой дань вежливости, практикующийся со времен, когда стоматология находилась на низком уровне и считалось неприличным демонстрировать окружающим больные, черные зубы. Объяснение довольно правдоподобное, но оно ошибочно. Истинная причина уходит корнями в более давнюю эпоху, когда существовало поверье, будто душа человека может покинуть тело вместе с дыханием, если рот будет открыт достаточно широко. Стало быть, ладонь, прикрывавшая рот при зевании, не позволяла душе покидать тело раньше времени. К тому же рука препятствовала проникновению внутрь злых духов. Члены некоторых религиозных сект считают зевание проделкой дьявола, и вместо закрывания рта рукой громко щелкают перед ним пальцами, дабы отпугнуть злого духа. А жители некоторых областей Южной Европы даже сегодня осеняют зевающий рот крестом.

Закрывание рта ладонью, если зевания не было, имеет другое происхождение. Например, во время беседы человек может прикрыть рот рукой и продолжать при этом говорить. Данный непроизвольный жест он делает тогда, когда хочет что-то скрыть от своих собеседников. Это сигнал скрытности, уклончивости или обмана. Ладонь прикрывает рот, словно запирая в нем слова, которые готовы сорваться с губ. Сие вовсе не обязательно означает, что человек настроен по отношению к вам враждебно. Возможно, он просто скрывает правду, которая может причинить собеседнику душевную боль.

Поцелуй, традиционный для всех культур, и сегодня играет двойную роль – дружеского приветствия и сексуальной стимуляции. Если это приветствие, губы касаются разных частей лица и тела, в зависимости от статуса приветствующего и приветствуемого. Люди, равные по рангу, целуются в губы или в щеки. Человек, занимающий более низкое положение, нежели тот, кого он приветствует, целует его руку, колено, ступню или край одежды. В крайних случаях ему дозволяется целовать лишь землю возле ног, хотя сегодня такие случаи крайне редки. В культурах, где принято считать, что все люди рождаются равными, можно наблюдать, как человек, имеющий гораздо более низкий статус, чем тот, кого он приветствует, целует последнего в щеку. В наши дни руку целуют только у человека, занимающего очень высокое положение, вроде папы римского.

Рассмотрим совершенно иной род деятельности рта, а именно плевок, имеющий довольно странную историю. В древности он считался способом принесения дара богам. Поскольку слюна находится во рту, полагали, что она содержит часть души плюющего человека. Предлагая эту драгоценную частицу своим сверхъестественным покровителям, он мог заручиться их помощью. При этом человек подвергался опасности, заключавшейся в том, что враги могли собрать часть упавшей на землю слюны и с помощью магических обрядов заколдовать его. По этой причине за вождем племени постоянно следовал человек с плевательницей, содержимое которой он каждый день прятал в тайном месте.

Вера в магическую силу плевка способствовала тому, что он широко практиковался при произнесении клятв и заключении договоров. В некоторых странах обычай плевать на ладони по окончании сделки бытует и по сей день. Борцы, плюющие на руки перед схваткой, тоже прибегают к этой древней форме магической защиты, хотя данная практика имеет вполне рациональное объяснение: влажные ладони позволяют осуществить более прочный захват противника.