Полезнее приучить лозу рождать, и поэтому лучше срезать побеги только тогда, когда она дотянется до перекладины, и делать это, пока желательно, чтобы она набиралась силы. (176) Некоторые не велят прикасаться к лозе в течение года после пересадки и не применять в уходе за ней ножа ранее, чем на шестидесятом месяце; а после этого обрезать, оставляя только три почки. Другие обрезают и в первый год, но оставляют каждый год по три или четыре новых узла с тем, чтобы на четвертый год лоза достигла перекладины. И то и другое задерживает плодоношение, а кроме того, дает искривленность и узловатость, как при карликовом росте. Лучше всего, чтобы материнская лоза была крепкой и поросль ее сильной. Ненадежно то, что вырастает из рубцов в результате грубых ошибок неопытности; все, что имеет такой характер, рождено не самим материнским деревом, а его раной. (177) Пусть лоза сохраняет все свои силы, пока ей время укрепляться, и она вся целиком станет ежегодно покрываться плодами, когда им будет позволено рождаться. Природа ничего не рождает по частям. Лозу, которая вырастет достаточно крепкой, тотчас надо расположить на перекладине; если она будет еще не вполне крепка, обрезав, приютить под самой перекладиной. (178) Вопрос решают ее силы, а не возраст. Было бы опрометчиво требовать чего-либо от лозы ранее, чем она достигнет толщины большого пальца. На следующий год можно будет отпустить, смотря по силам матери, одну или две ветви. Эти только ветви и надо воспитывать, если так заставит сделать слабость растения, еще один год, и только на третий год прибавить снова две. Больше же четырех никогда не следует оставлять; коротко говоря, снисходительность неуместна, и всегда надо сдерживать чрезмерное плодородие. Природа лозы такова, что рождать для нее важнее, чем жить. Все, что мы отнимаем от древесины, мы прибавим к плодам. Лоза предпочитает рождать побеги, а не плоды, потому что плоды вещь недолговечная. Таким образом, она склонна к губительному излишеству и не разрастается, а изводит себя.

(179) Даст указания и природа почвы. На тощей почве даже и сильную лозу нужно обрезыванием удерживать в пределах перекладины, чтобы все плодоношение происходило под ней. Должен оставаться самый маленький промежуток, чтобы лоза была готова коснуться перекладины и надеялась на это, но все же не держалась за нее и уж, во всяком случае, не лежала на ней и не раскидывалась прихотливо. Нужно соблюсти такую меру, чтобы лоза все же еще предпочитала бы расти, а не рождать.

(180) Каждый побег должен иметь под перекладиной две или три почки, из которых рождалась бы древесина; далее он должен поникнуть вдоль перекладины и быть к ней привязанным, чтобы поддерживаться перекладиной, а не висеть; вблизи третьей почки надо его привязать плотнее, потому что этим сдерживается натиск древесины и ниже перевязки гуще высыпают ростки. Привязывать верхушку не советуют. Природа здесь такова: пологая и привязанная часть дает плоды, особенно самый изгиб; то, что ниже, образует древесину, под действием, думаю я, духа и той сердцевины, о которой мы говорили. Древесина, выросшая таким образом, дает плоды на следующий год. (181) Итак, есть два рода побегов: тот, что выходит из твердого и обещает на ближайший год только древесину, называется лиственным или, если он расположен выше рубца, плодоносящим; другой же, из годовалого побега, всегда бывает плодоносящим. Оставляют под перекладиной и так называемого сторожа — это молодой побег, не длиннее, чем с тремя почками, который даст древесину на следующий год, если лоза истощится чрезмерной пышностью и рядом с ним другой побег величиной с бородавку, который называется прыщиком (furunculus), на тот случай, если сторож обманет.

(182) Если заставить лозу приносить плоды ранее, чем на седьмой год после ее посадки отводком, то она вытягивается словно тростник и умирает. Нельзя одобрить и отпускания старой ветви в длину до четвертой тычины, что некоторые называют драконами, другие канатиками, устраивая так называемые мужские виноградники (masculeta). Когда лоза затвердела, тогда переводить ее хуже всего. (183) На пятый год загибают самые ветви и отпускают на каждой по одному ростку, затем на следующей, а предыдущую срезают. Всегда лучше оставлять сторожа, но он должен быть как можно ближе к стволу лозы и не длиннее, чем сказано; если побеги становятся слишком пышными, их загибают, чтобы лоза выпустила всего четыре ветви или две, если она имеет только одну перекладину.

(184) Если хотят, чтобы лоза росла самостоятельно, без тычины, то вначале она все же потребует хоть какой-нибудь поддержки, пока не научится стоять и подыматься прямо; остальной уход вначале тот же; при обрезании же нужно распределять «пальцы»[2774] равными количествами отовсюду, чтобы плоды не перевешивали в какую-либо сторону; вместе с тем, такое расположение, равномерно отягощая, не позволит лозе выскочить вверх. Такую лозу рост, превышающий три фута, заставляет склоняться; для остальных допустим рост от пяти футов и больше, лишь бы он не превосходил обычного человеческого роста. (185) Тем лозам, которые стелются по земле, также выделяют небольшие клетки, выкапывая по сторонам ямки, чтобы блуждающие ветки, сталкиваясь между собой, не оказались в раздоре; большая часть стран и собирает таким образом с виноградников лежащую на земле жатву — ведь такое обыкновение преобладает и в Африке, и в Египте, и в Сирии, и во всей Азии, и во многих местностях Европы. (186) В этом случае лозу нужно удерживать у земли, чтобы корень питал ее таким же образом и столько же времени, как это требуется для лозы, имеющей подпорку: всегда нужно оставлять только пальцы, имеющие при плодородной почве по три почки, при более тощей — по две; лучше, чтобы они были многочисленны, чем длинны. То, что мы сказали о природе почвы, будет ощущаться тем сильнее, чем ближе будут грозди к земле.

(187) Очень полезно разделять различные породы и для каждой иметь особый участок, потому что смешение пород создает несходство не только в соке, но также и в вине, или же, если они и смешиваются, то необходимо соединять только такие породы, которые созревают одновременно. Более высокие перекладины подходят для более плодородного и ровного участка, а также для росистого и подверженного туманам, более низкие, наоборот, для тощего, сухого, жаркого и открытого ветрам. Перекладины к подпоркам следует привязывать как можно более тугим узлом, а лозу сдерживать слабым. Какие породы лоз, на какой почве и под каким небом надо сажать, об этом мы. дали наставление, когда перечисляли виды лоз и вин.

(188) Об остальных правилах ухода