По подсчетам ученых, мясоеды при работе утомляются в полторараза быстрее, чем те, кто не ест мяса. Так что же дает вегетарианцу энергию?Этому посвящена знаменитая книга швейцарского профессора М. Бирхер-Беннера"Основы лечения питанием на началах энергетики". (На русском языкевышла в 1914 году). Ученый считает, что растительная пища отдает организмуэнергию, полученную ею от Солнца. А если она сырая - человек получает максимумэнергии. В соответствии с этими воззрениями, ученый-клиницист успешно лечилтяжело больных.

Что же до мяса с его способностью "поддерживатьсилы", то тут дело в следующем. Мясо содержит много веществ, возбуждающихнервную систему человека, создавая у него ощущение сытости и бодрости. Ноощущение это так же, как при действии других возбудителей (кофе, алкоголя),проходит; никакой энергетической зарядки человек не получает. Напротив: чтобыпереварить мясо, организм должен изрядно потрудиться, а значит, потратитьзначительное количество энергии.

Имеются и другие аспекты, которые побуждают с большойосторожностью относиться к мясу. Баланс гормонов в нашем организме определяетнашу неповторимую индивидуальность, и нет такой лаборатории в мире, котораяспособна была бы точно определить нашу гормональную структуру. И вот мы поедаеммясо (как правило, половозрелового скота) с присущей именно данной особи еегормональной структурой, да еще усиленной - сплошь да рядом гормональнымипрепаратами: для интенсивного набирания массы при откорме. В результате этогочуждого вторжения у нас нарушаются процессы общего, жирового, солевого обмена.И не исключено, что соединение разнородных по своему происхождению гормоновдает такое искажение химических процессов в организме, которое чреватоонкологией. Известно, что раковых больных среди мясоедов непропорциональнобольше, чем среди вегетарианцев.

Неверно выступать против мясоедения в целом хотя бы потому,что людям с некоторыми группами крови оно показано. Мясоедение - делоиндивидуальное, но вот что является всеобщим, так это настоятельнаянеобходимость при потреблении мяса поедать как можно больше зелени! Дело в том,что мясо продукт для переваривания в организме человека не самодостаточный, ононуждается в таком сопровождении и окружении витаминов и других ферментов, безкоторых долго будет лежать в желудке мертвым грузом, вызывая лишь осоло-вение ижелание "придавить" подушку часок-другой. Вспомним, как едят горцыбарашка (кстати, у них этот ритуал - дело редкое, совершаемое лишь попраздникам да ради дорогого гостя). Они сопровождают свою мясную трапезу сотнейразличных травок! А у нас? Мясо, в котором почти нет собственных энзимов(ускорителей пищеварения), сопровождаем макаронами или чищенной картошкой, вкоторой и вовсе они отсутствуют!.. А потом плачемся: полнеем-де. Самоубийцы - нету меня другого слова!

Возвращаюсь к четырем строчкам древнего завета. Что значит"храбрый ест мясо", думаю, понятно - со всеми последствиями и дляздоровья трупоедов, и для их вынужденно агрессивного уровня нравственности.Смешно было бы предположить, что после приведенных здесь или где-нибудь вдругом месте еще более убийственных расчетов о губительности для жизнибольшинства людей этого закисленного, несамоусваиваемого продукта уменьшитсяего пожирание! Здесь существует прямая аналогия с табакокурением: вряд ли ктоиз курящих не знает о десятках ядовитых смол во вдыхаемом ими дыме. Кроме того,существует колоссальная инерция общественно-хозяйственного механизма: этотобщеземной гигантский маховик тратит на производство 1 ккал мяса 18 ккалрастительной пищи (то есть превращает труд сотен миллионов людей, занятых вскотоводстве, - я включаю сюда и специализированное для его нуждмашиностроение, - и обилие земных ресурсов в целенаправленное средство длямучительного сокращения жизни людей в масштабе планетарном). А ведь каждая изэтих 18 ккал может быть использована не для накопления болезней, а дляукрепления общечеловеческого здоровья.

Организм человека не приспособлен к потреблению большогоколичества белка, Как доказательство тому примем низкое процентное содержаниебелка в женском молоке, которое, тем не менее, предназначено для ускоренногонаращивания массы новорожденного ребенка. И вот человек выходит из грудноговозраста, начинает расти менее интенсивно, но белка в процентном отношениипринимается потреблять вдвое-втрое больше! Какая логика, кроме созданиядополнительных энергетических нагрузок и перегрузок при их переработке,увеличения шлаков и возрастания в геометрической прогрессии болезней с ходомлет? Вопрос, разумеется, риторический, и ответ на него коренится в нашейпрочной склонности к ароматическим, экстрактивным, возбуждающим веществам,которых достаточно в мясе, но еще больше - в сопутствующих его приготовлениюспециях. К счастью, в мире существуют люди, способные практически доказать, чтоможно жить счастливо, наслаждаясь идеальным здоровьем и практически неупотребляя мяса. Это - племя хунзов, о котором я уже упоминал, в Гималаях, вкотором 120 лет - рядовое явление для человека. В 50-е годы хунзов стал изучатьанглийский военный врач, которого поразила не только красота и стройность этихлюдей, но и их работоспособность - следствие абсолютного здоровья,сохранившегося до глубокой старости.

"Это племя живет в гористой местности, где почти нетплодородной почвы, - писал Мак-Каррисон. - Обрабатываемые земли постоянноиспытывают нехватку воды. Коровы у хунзов едва ли крупнее сенбернаров, молоко -менее двух литров в день - они дают лишь после отела; овцы и козы - и тогоменьше. Мясо этих животных жилистое и совершенно обезжиренное. Люди живут впроголодь,особенно в зимние месяцы. В эту пору они ведут исключительно вегетарианскийобраз жизни, питаясь скудными запасами злаков. С весной они переходят на"подножный корм" и собирают травы, пока не придет пора сбора первогоурожая".

Хунзы практически не едят мяса и не пьют молока. Хлеб онипекут из пшеницы и ячменя обязательно с отрубями. Такой хлеб являетсяисточником не только белков, но и минеральных солей. Рис они едят неочищенный,а ведь в его шелухе - много витамина "B", картофель употребляют вместесо шкуркой. С удовольствием они едят бобы и разного рода зелень, вплоть дообычной травы. Но основу их питания составляют фрукты, свежие и сушеные. Яблокии абрикосы едят с косточками, и эти плоды в их питании значат больше, чем хлеб."У хунзов нервы крепкие как канаты, а сердце -нежное и отзывчивое", -эти моральные качества, по Мак-Каррисону, следствие отличного физическогоздоровья хунзов.

Собственно говоря, всего сказанного выше уже достаточно длядвух неукоснительных выводов: для того, чтобы создать мощный фундамент своегомолекулярного строения, нужно: а) есть то, что свойственно именно нашему,человеческому организму, а поскольку мясо - еда не человеческая, им питатьсяследует редко. Короче говоря, дело не в количестве наталкиваемого нами в желудок,а в его качестве - адекватном нашему органическому строению, б) Особенноследует подчеркнуть: это качественное соответствие прямо предполагаетколичественно малые величины потребляемых продуктов. Любопытно, что аналогичныевыводы получил Дэвис в долине Вилкабамба в Эквадоре, Вискун на Балканах,Спасокукоцкий на Украине, Аликшиев в Дагестане.