Современная потребительская цивилизация стремится ко всеболее комфортному, беструдному существованию своих членов. Зачем, к примеру,утомлять внутренние органы сограждан излишним напряжением? Создадим лучше такоепитание, которое будет вкусным, необременительным в переваривании,рафинированным. И создали, убрав из пищи такой грубый, неусваиваемый кишечникомкомпонент, как клетчатку, и насытив ее жирами и сахаром. Ах, как тает на языкекакой-нибудь разэтакий, разрекламированный "сникерс"! Я вижу егосвоего рода символом продуктового питания современной эпохи: шоколад, вафли,сгущенное молоко, немного орехов для хруста!.. А как тешит вкус! А как легкопроскакивает внутрь - в любых количествах - выдержал бы только кошелек!.. Изубы, в общем-то, для подобной еды не очень нужны. Но вот статистика, котораябазируется на том, что нынешние цивилизованные диетологи полностью убрали,выключили всяческую активность, извините, прямой кишки химическую,физиологическую, механическую. На Западе в XX веке по сравнению с такназываемыми неразвитыми странами круто, иногда вдвое, возросло число заболевшихзапорами, дивертикулом прямой кишки, страдающих грыжами, испытавших прелестиаппендицита, варикозного расширения вен, геморроя, больных ожирением, диабетом,кардиосклерозом, желчнокаменной болезнью, раком желудочно-кишечного тракта!..По свидетельству почетного доктора Королевского общества Англии австралийскогодоктора Буркитта, все эти болезни носят не этнический и не социальныйхарактер": так, например, африканские рабы не были знакомы с аппендицитомв то время, как сейчас чернокожие в США болеют им в такой же степени, как ибелые. В Африке и Азии аппендицит - в большей степени болезнь городскогонаселения, чем крестьянских общин.

Вопрос к читателям: хорошо ли они помнят из прежних уроков,что основой процветания любого органа, любой системы является ее активноефункционирование, ее постоянная тренировка? Вот вам и реальное доказательствоправоты этого тезиса!..

Представляю себе отчетливо, что читатель, подавленныйжесткой системой жестоких фактов, уже готов сделать вывод о том, что вся логикамоего изложения неумолимо загоняет его в одно спасительное решение: переход напродукты преимущественно растительного происхождения. Увы, и это не так, ибодалеко не все из этого растительного мира вибрирует в резонанс колебаниямнашего организма, кое-что их попросту подавляет, гасит. Не буду касатьсяпростейшего вопроса о несоответствии нам каких-то из естественно растущих трави корней. В этой связи вспоминается эксперимент, проведенный ученымиакадемического института физиологии им. И.П. Павлова с группой шимпанзе,высаженной на необитаемый остров одного из больших озер Псковской области:чуткие ко всем воздействиям живой природы обезьяны достаточно быстроопределили, что из приблизительно 320 видов растений этого острова им в пищуподходит что-то около 280 (цитирую этот уже давний отчет по памяти). Конечно,приведенные числа демонстрируют, сколь много ценного для здоровья"живья" мы недобираем при своем т.н. "цивилизованном"образе жизни, но, в то же время, они свидетельствуют о том, что далеко не вседары земли съедобны.

В данном случае я хочу акцентировать наше внимание надругом: на непригодности для полноценного человеческого питания техрастительных продуктов, что изначально-то были годны для поедания, но впроцессе человеческой же обработки стали мертвыми продуктами. И, к горчайшемумоему сожалению, речь пойдет, прежде всего, об убийстве зерна в процессепревращения вполне съедобных злаков в хлеб. Да, хлеб, который, согласно старойпоговорке, всему голова, являет себя в мире головой, мягко скажем, не самойумной. О, Боже, на что я замахиваюсь!.. А вот на что: для того, чтобы получитьхоть какую-то видимость обоснования для взвинчивания цен на самый массовый вРоссии вид питания, Совет Министров в конце 80-х годов сообщил, что "всвязи с ростом благосостояния трудящихся" целый ряд мельничных комбинатовпереходит на выпуск муки только высшего сорта. Что эта терминология означает?Что у зерна напрочь обдирается и отсеивается наружная оболочка, содержащая всевитамины, микроэлементы и клетчатку (в виде отрубей), а сохраняется только лишькрахмальная сердцевина (до 80%). Как указывает с трудно сдерживаемой яростьюпрекрасный специалист в области физиологии питания Валентина Федина, из 28элементов пшеницы 9 исчезают совсем. Среди них - антиканцерогенный селен,кроветворные ванадий и титан, да и от остальных остаются крохи: кальция - 19 мгиз 60, железа - 1,86 от 5,38, марганца -0,86 от 3,76 и т.д. Пресловутая жекалорийность возрастает.

Поскольку аскорбиновой кислоты (витамина C) в хлебе отприроды не бывает, то это означает, что хлеб - несамоусваиваемый продукт.Витаминов группы B в белом хлебе хватает на усвоение только 1/3 его.Следовательно, чтобы переварить 100 г, надо съесть 300 г и выдержать гниение вкишечнике балластных крахмалов и белков. И так изо дня в день, из года в год,плюс белки мясных продуктов, ведь живых витаминов в нашем "вкусном"питании с каждым годом становится все меньше.

К чему привел я этот преступный указ, направленный навыколачивание денег из наших карманов под предлогом нашего благосостояния? Поданным ВНИИПРиМ, в конце 80-х годов выпекалось около 160 наименованийхлебобулочных изделий (у немцев - примерно 100 сортов, у англичан - 35), нынеже большой удачей считается выбор из 1-2 белых и 1-2 ржаных изделий. Вот ужточно: "Люди гибнут за металл!".

Но и это еще далеко не все. Предположим, что мы твердорешили отказаться от рафинированной муки во всех ее видах: белого хлеба, маннойкаши, сладких булочек, пирожных и т.п. балластной пищи, самоперевариваниекоторой исключено изъятием из нее необходимых жизненных ферментов. Как обстоятдела с другими видами хлеба, например, с черным ржаным? Позволю себе обширнуюцитату из статьи "Слишком дорогой хлеб", написанной замечательным врачомГ.С. Шаталовой, которая уже несколько десятилетий играет славную роль активногобродила в нашей кастовой инертной медицине.

"Меня вовсе не удивляет тот факт, что в своей врачебнойпрактике я сплошь и рядом сталкиваюсь с негативными последствиями употребленияхлеба. Да вы и сами можете убедиться в этом, взглянув на наших располневших, совздутыми животами женщин из низкооплачиваемых слоев населения, для которых хлеб- преобладающий продукт питания.

Я немало размышляла о том, как приготовить такой хлеб,который был бы лишен недостатков фабричного. Думаю, многие мои ученики помнятодин из рекомендованных мною рецептов: прорастить пшеницу, высушить ее,перемолоть на домашней мельнице или кофемолке и выпекать лепешки на хмелевыхдрожжах без десятков химических добавок, которыми "славен" нашбородинский, рижский и другие сорта хлеба. В организуемых мною школах здоровьяна семинарах всегда находились умельцы, выпекавшие вкусные, ароматные лепешки.

И все же в результате тщательной проработки этого вопроса,многочисленных экспериментов я пришла к твердому выводу, что и лепешки - неболее чем полумера, позволяющая прийти, в конце концов, к полному отказу отхлеба... Поднимитесь повыше в горы, и ни в одном абхазском селении вы хлеба ихлебных изделий не найдете. Его заменяет мамалыга. Абхазские женщиныперемалывают на ручных мельницах из кованого железа кукурузу, и из полученноймуки варят нечто вроде очень плотной каши. Ее нарезают ломтями и едят с сыром изеленью. Кстати, мяса в рационе абхазцев в 5 раз меньше, чем у москвичей.Барашка режут лишь по случаю праздника или приезда гостя...".